La recette du gâteau d'anniversaire de Maël


J’ai souvent du mal à trouver des recettes de desserts qui cochent toutes les cases pour moi (avec des fruits, facile, pas trop sucré, et avec des ingrédients bien précis).


Voici donc la recette du gouter d'anniversaire de Maël (2 ans!): un gâteau à "étages" (je vous explique pourquoi ça n'a pas fonctionné pour moi) avec une ganache au chocolat blanc et framboises.


Même mon mari qui n'est pas trop dessert a validé!



Je tiens à préciser que je ne suis pas experte, et c’est ça qui est bien ! J’espère que ça sera accessible pour vous .


Ingrédients

Molly Cake

  • 325 gr de farine

  • 120 gr de sucre

  • 200 gr d'œuf entier (4 œufs mais il est préférable de les peser)

  • 400 gr de crème liquide entière (à placer un peu avant dans le congélateur pour qu’elle soit bien froide)

  • 10g de levure chimique

  • 1 sachets de sucre vanille

  • zeste de citron

Ganache et intérieur du gâteau

  • 200 g de chocolat blanc

  • 200 g de crème liquide entière

  • 1 pot de confiture de fraises

  • 400 g de framboises

Crème au beurre

  • 187.5 g beurre tendre

  • 60 g sucre en poudre

  • 2 œufs

  • Arome naturel de vanille


1) La « génoise » donc le gâteau qui va aider à faire les étages est en réalité en molly cake :

https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-le-molly-cake-gateau-pour-layer-cake.html

A. Préchauffer le four à 180 C (350 F) et chemiser le moule de 20 cm et 10 cm de haut style PME (pour info, mon moule était plus large, donc le gâteau plus plat, c’était dommage !).

B. Fouetter les œufs avec les sucre, le zeste et le sel jusqu’à blanchiment et que la préparation double de volume.

C. Incorporer à la cuillère la farine et la levure tamisée à vitesse réduite en plusieurs fois.

D. Monter la crème en chantilly (à l’aide d’un fouet électrique de mon côté) et l’incorporer en deux fois délicatement en vous servant d’une spatule. Oui, ça fera une consistance bizarre mais ça marchera !

E. Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 15 minutes à 180 C et réduire la température à 160 C en continuant la cuisson environ 45 minutes. A moitié de cuisson couvrir la surface du cake de papier aluminium afin d’éviter qu’il ne se colore trop.

F. Éteindre le feu, sortir le cake du four et laisser refroidir environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

G. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de l’emballer dans un film alimentaire et de le placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le découper (de mon côté je l’ai fait la veille).


2) Ganache au chocolat blanc


H. Préparer la ganache montée (je l’ai fait la veille) => je l’ai utilisé pour la placer à l’intérieur de chaque étage.

I. Faites fondre dans une petite casserole à feu très doux la crème une gousse de vanille. Ajoutez le chocolat blanc et laisser infuser 1 nuit dans le frigo.

J. Le mélange doit être très froid. Montez-le en chantilly ferme au moment de réaliser la présentation le jour de la dégustation (à l’aide d’un fouet électrique de mon côté).

K. Ajouter les framboises et mélangez délicatement.

3) Présentation

L. A l'aide d'un couteau-scie, coupez la génoise en 3 disques égaux.

M. Disposez un disque sur votre plat de service. Recouvrez-le avec la moitié de la confiture de fraises. Ajoutez la ganache au chocolat blanc avec les framboises

N. Déposez un deuxième disque, recouvrez avec le reste de confiture et de ganache

O. Terminez avec le troisième disque.

P. Vous pourrez remettre au frais jusqu’au moment de le servir.


4) Nappage => crème au beurre. J’ai suivi la recette de Marmiton (il y a une vidéo explicative très claire)


https://www.marmiton.org/recettes/recette_creme-au-beurre_26457.aspx

Q. Travaillez le beurre coupé en dés à la spatule jusqu'à ce qu'il soit réduit en pommade.

R. Mélangez les œufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain-marie et travaillez jusqu'à ce que l'appareil forme un ruban.

S. Déposez la casserole dans un récipient d'eau froide et remuez jusqu'à ce que la crème soit refroidie.

T. Incorporez progressivement la crème au beurre. Ajouter l’arôme de vanille naturel (1/2 cuillère à café).

U. Utilisez la crème pour un gâteau (8 personnes environ) ou conservez au frais et consommez rapidement.

V. Napper le gâteau préparé à l’aide d’une spatule.


Et en ce moment, avec les rhumes qui s'enchainent à la maison, je me prépare une tisane au thym (du jardin), miel et citron. Ca va très bien avec ce gâteau!




Vous me donnerez des nouvelles, je suis curieuse ! Et n’hésitez pas à me contacter si besoin !



Citron Chantilly, une douce et pétillante aventure, pour les bébés, pour les enfants, pour les mamans.


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